मिरचीचा खर्डा ( ठेचा )
************************

आपल्या ताटात पंचपक्वान्नाचे जेवण जरी असले. तरी त्यात, तोंडाला पाणी आणणारा कोणता पदार्थ असेल. हे काही सांगता येत नाही. हि ज्याच्या त्याच्या जिव्हेची पसंती असते.
कोणाला गोडाची आवड असते, तर कोणाला अगदी कडू कारल्याची आवड असते. तर काही हौशी खवय्यांना तिखटाची सुद्धा आवड असते. भाजीत असणारा तिखटपणा वेगळा, आणि प्रत्यक्षात एखादा तिखट पदार्थ चाखणे, हा विषय अगदी भिन्न आहे.

मिरचीचा खर्डा बनवण्याचे प्रत्येक प्रांतातल्या पद्धती सुद्धा खूप निराळ्या आहेत.
मिरचीचा खर्डा..
या तोंडी लावण्याच्या पदार्थात प्रामुख्याने. हिरवी मिरची आणि मीठ या दोन गोष्टी खूप आवश्यक असतात. पण प्रत्येकाच्या आवडीनुसार हा पदार्थ सुद्धा अगदी वेगवेगळ्या पद्धतीने बनवला जाऊ लागला. तर, मी ज्या पद्धतीने मिरचीचा खर्डा बनवत असतो. ती पद्धत आपण जाणून घेऊयात.
हा खर्डा बनवण्यासाठी लागणारं साहित्य.
वीसेक हिरव्यागार मिरच्या, ( त्यात एखाद दुसरी लालसर मिरची असेल तर उत्तमच. त्यामुळे खरड्याला रंग सुद्धा छान येतो. ) एक लसणाचा कांदा, थोडी कोथंबीर, एक मोठा लालसर टोमॅटो, शेंगदाणा पाकळी, खडे मीठ आणि चार मोठे चमचे तेल.
( लसणाच्या पाकळ्या न सोलता सालीसकट घ्याव्यात. आणि भाजलेल्या शेंगदाण्याच्या साली काढून त्याच्या पाकळ्या करून घ्याव्यात. त्याचबरोबर, कोथंबीर बारीक करून घ्यावी. आणि टोमॅटो उभ्या आकारात पातळसा चिरून घ्यावा. )
कृती :- खोलगट कढई किंवा तव्यामध्ये, तीन चमचे तेल घालावं. तेल तापल्यावर त्यात देठ न काढलेल्या हिरव्या मिरच्या घालाव्यात. थोडासा ठसका येईपर्यंत या मिरच्या तव्यावर खरपूस अशा परतून घ्याव्या. त्यानंतर गॅस बंद करून तो तवा जमिनीवर उतरवून घ्यावा. आणि खरपूस भाजलेल्या मिरच्यांमध्ये.. चवीनुसार जाडं मीठ, लसून पाकळी, शेंगदाणे पाकळी आणि टोमाटोचे उभे काप घालावेत. एका हाताने, तव्याला कपड्याने घट्ट धरून ठेवावं. आणि दुसऱ्या हातात, पितळेचा तांब्या किंवा वरवंटा घेऊन हे सर्व जिन्नस एकत्र हलवून रगडून एकजीव करून घ्यावेत. आणि त्यावर, कच्च्या तेलाची एक चमचा धार पसरवून घालावी.

हे सर्व मिश्रण अगदी जाडं भरडं असावं. त्यामुळे ते खर्डा नामक मिश्रण दिसायला सुद्धा खूप छान दिसतं. आणि जेवताना त्यातील जाडसर असलेला भाग आपल्या दाताखाली आला. कि जेवणाची रंगत अजूनच वाढत जाते. आंबट, गोड,तिखट चवीचा खरडा हा असा पदार्थ आहे, कि त्याच्या अप्रतिम ठसकेबाज चवीमुळे माणसाला जेवताना दोन घास नक्कीच जास्ती जातात.
सांगा तर मग, तुमच्या भागातील खर्डा तुम्ही कशा पद्धतीने बनवता..!

Show more re